Специалисты изучили химический состав, характеристики и микробиологические показатели медуз.
Выяснилось, что они богаты полезными для организма веществами и содержат в себе железо, цинк, натрий, калий, магний и другие. Кроме того, в медузах можно найти биологически активные вещества: гликозамингликаны (гиалуроновая кислота), коллаген и эластин.
«Уже разработаны рецепты пищевой продукции с использованием полуфабрикатов медуз. Это первые блюда, салаты, крекеры, мармелад», - рассказала кандидат технических наук Светлана Чернявская.
Ученые придумали томатный суп с соленой медузой и рыбный суп, куда входит обработанная медуза. Также в меню есть крекеры с медузой, мармеладные конфеты с медузой и салат из водорослей с сушеной медузой.
Вместе с обогащением кулинарной сферы медузами эксперты работают над организацией их промысла: биомасса медуз летом и осенью в Азовском море составляет почти 4,5 тонн.
Источник фото: